2022 年 5 月にオープンした「日本橋とり慶」。「神田とり貴」での 6 年間の営業を経て、2026 年 5 月で創業 10 年を迎えます。大将は、老舗鶏肉卸専門店が直営する焼鳥屋「浅草鳥仙」で 5 年間の修業を経て独立。焼鳥職人歴は 15 年超。伝統の技を受け継ぎ、日々一串一串に精魂を込めて串打ちしています。

駿河湾の海水を、薪釜で長時間煮詰めて取り出した天然海塩「井田の塩」。ミネラル豊富で塩味の中にもまろやかな甘みが感じられる天然海塩を使用することで、焼き鳥の旨味をより一層引き立てています。

焼鳥の味の決め手となるタレ。大将の修業先である「浅草鳥仙」から受け継いだ秘伝のタレを使用しています。醤油ベースの甘味と辛味が絶妙なタレが、焼鳥の輪郭を際立たせ、旨味に長い余韻を持たせます。

日本酒は、季節ごとに旬で希少な銘酒を取り揃えています。ワインやウィスキー、焼酎なども厳選したものをご用意。お食事をより一層おたのしみいただけるよう、様々なお飲み物をご提供しています。

「すじ」「ちょうちん」「つぼ」「あつ皮」「砂肝がわ」「かぶり」「はごいた」「キンカン」 「はらみ」など、鶏の中でも滅多に出回らない希少部位や、鴨の串焼きもご用意。数量に限りがございますので、希少部位や鴨串をおたのしみになりたい方は、ご予約の際にお申し付けください。

L 字のカウンター席（最大 9 席）とテーブル席（最大 10 席）の落ち着いた和の空間。お席に限りがございますので、ぜひご予約の上ご利用くださいませ。